La Bistecca più Grande: a Bettolle la sfida tra macellai
Domenica 31 maggio 2026, all’interno della XXI edizione de La Valle del Gigante Bianco, Bettolle ospiterà un appuntamento speciale dedicato alla Chianina, alla cultura della carne e alla grande abilità dei maestri macellai.
Alle ore 16:00 prenderà il via la prima edizione del concorso “La Bistecca più Grande”, una sfida pensata per valorizzare uno dei simboli più iconici della Valdichiana: la bistecca di Chianina.
La gara, organizzata in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e con le Associazioni Macellai di Arezzo e Siena, premierà il macellaio capace di ricavare la bistecca con la maggiore superficie, mantenendo integrità del taglio, qualità e rispetto degli standard previsti dal disciplinare IGP.
Non sarà quindi una semplice gara di peso, ma una prova di tecnica, precisione e conoscenza della materia prima. La bistecca dovrà mantenere uno spessore minimo di 3 cm, conservare la presenza dell’osso e rispettare le caratteristiche del taglio tradizionale.
Al vincitore del concorso sarà assegnato un riconoscimento di 1.000 euro, come incoraggiamento alla prosecuzione dell’opera di diffusione e valorizzazione della carne Chianina.
La giornata proseguirà alle ore 18:00 con “La Disfida tra macellai: L’Occhio del Maestro”, una prova di abilità veloce e spettacolare, in cui ogni partecipante dovrà tagliare “a occhio” una porzione del peso esatto di 1080 grammi. Il pezzo verrà poi pesato davanti al pubblico, creando un momento di suspense e partecipazione.
Alle ore 19:00 sarà invece il momento di “Ri-Conoscere la Chianina”, un’occasione per approfondire il valore di questa razza, il suo legame con il territorio e il ruolo fondamentale di chi ogni giorno contribuisce a conservarne qualità, tradizione e identità.
Una giornata pensata per celebrare non solo la Chianina, ma anche il lavoro, la competenza e la manualità dei professionisti della carne, protagonisti essenziali nella valorizzazione di una delle eccellenze più rappresentative della Valdichiana.
Per informazioni è possibile contattare l’organizzazione al numero 335 6933750.
L’appuntamento è per domenica 31 maggio 2026 a Bettolle, nel cuore della Valle del Gigante Bianco.