4 giugno 2026 Villa Il Casato, Bettolle (Siena)
La XXI edizione di "Chianina in Tavola" ha scritto un'altra pagina importante nella storia della nostra associazione. Giovedì 4 giugno 2026, la splendida cornice della Dimora Storica "Villa Il Casato" a Bettolle ha ospitato la Cena di Gala che ogni anno celebra la regina incontrastata della Valdichiana: la Chianina, Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità riconosciuto dall'UNESCO.
Condotta da Claudio Zeni, giornalista, e dall'enogastronomo Nicola Masiello, la serata ha riunito intorno alla stessa tavola appassionati, produttori, chef e amici della razza più antica e grande del mondo.
Il menù: un viaggio nei sapori della Chianina
Ad accogliere gli ospiti, un ricco buffet di benvenuto curato dai cuochi dell'Unione Regionale Cuochi Toscani, Delegazioni di Siena e Arezzo, con prodotti tipici del territorio. A seguire, una cena che ha saputo esaltare ogni sfumatura di questo straordinario bovino:
Acquasanta – Pappa al pomodoro, bocconcini di Chianina Igp, panino mignon con lampredotto, bocconcino al mais con paté di lingua e alga Wakame, l'Agione della Valdichiana, crostino toscano e mousse di Chianina, Chianina in porchetta e cipolla caramellata, norcineria contadina, miele e confetture con ricotta e pecorino.
Pasta e ceci… e baccalà! in abbinamento a Kermis Rosato 2024 – IGT Rosato Toscano – Az. Agr. Colle Santa Mustiola, Chiusi
Maccheroncini di Campofilone con il suo ragù tradizionale in abbinamento a Quercivalle 2023 – Chianti Classico Docg – Az. Agr. Losi, Castelnuovo Berardenga
Ossobuco in gremolada in abbinamento a Santa Caterina 2023 – Vino Nobile di Montepulciano Docg – Angelini Wine & Estates
Tiramisù iconico in abbinamento a Florus 2020 – Moscadello di Montalcino – Banfi, Montalcino
A completare la serata, degustazione di olio extravergine di oliva a cura di AICOO Siena e servizio vini curato da FISAR Valdichiana.
Il Premio "Ezio Marchi"
Momento di grande emozione è stata la consegna del Premio "Ezio Marchi", riconoscimento intitolato al padre della selezione della razza Chianina, assegnato a chi si è distinto nella valorizzazione di questo straordinario patrimonio culturale e zootecnico.
Un ospite speciale in più ha reso la serata ancora più internazionale: un gruppo di amici provenienti da Bruxelles ha onorato la cena con la propria presenza, scegliendo di vivere questa esperienza nel cuore della Valdichiana in occasione della manifestazione.
Gravel del Gigante Bianco – 6 giugno, in sella tra Val di Chiana e Val d'Orcia
Gli amici di Bruxelles erano in Toscana anche per partecipare al Gravel del Gigante Bianco, in programma sabato 6 giugno 2026: una pedalata spettacolare tra i paesaggi della Val di Chiana e della Val d'Orcia, organizzata in collaborazione con il Donkey Bike Club di Sinalunga. Un modo bellissimo per scoprire il territorio della Chianina non solo a tavola, ma anche in sella.
Un ringraziamento al Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, all'Unione Regionale Cuochi Toscani e a tutti i produttori, chef, sommelier e volontari che hanno reso possibile questa XXI edizione.
La Chianina è molto più di una razza bovina: è identità, storia, cultura. Ed è proprio questo che ogni anno "Chianina in Tavola" vuole celebrare.
Appuntamento alla XXII edizione!
Associazione Amici della Chianina – Bettolle (Siena)
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